Buona domenica a tutti/e!
Oggi mi sono preparata uno dei pranzi più buoni che abbia fatto ultimamente. Non è nulla di speciale, una cosa piuttosto comune, ma aveva il sapore ideale, per me. La semplicità di certe cose preparate nel modo giusto mi colpisce sempre.
Ho fatto marinare mezz'ora del petto di pollo tagliato a cuboni in due cucchiai di salsa di soia shoyu (salata) e un limone spremuto. Poi ho preparato un misto di farina di riso e semi di sesamo, vi ho passato il pollo marinato e l'ho soffritto in una padella con dell'olio di semi di girasole. Era straordinariamente croccante, saporito e dolce. Non so perché, ma l'ho amato. Mangio sempre le stesse cose ultimamente... L'ho messo sopra del semplice riso bianco bollito (l'ideale sarebbe quello a chicco lungo, tipo basmati, io l'ho fatto con quello che avevo) e versandovi sopra della senape buona (oppure della salsa agrodolce, sarebbe stato perfetto). Insieme ho mangiato dei cetrioli in vetro in salsa agrodolce e dei germogli di soia semi-fermentati, conservati sempre in aceto e zucchero (inaspettatamente trovati al supermercato per una modica cifra). Subito dopo del tè verde. Oggi ispirazione orientale, direi. Era tutto così buono insieme, che mi sono quasi commossa, non so perché 😍
Sapevo già di essere in grado di apprezzare la cucina asiatica (teoricamente, sebbene non ne sia pratica conoscitrice, mi piace molto, a livello intuitivo), in particolar modo quella giapponese, pur andando raramente in un (vero) ristorante sushi e non preparando quotidianamente cibi orientali. Ma oggi mi sono sentita riaffermata nei miei gusti :-)
Io ho tre fisse alimentari ( e tre gusti da incrociare nella mia dieta): la cucina nordica, quella giapponese ed infine quella mediterranea/italiana.
Datemi un pasto per uno al giorno tra  questi e mi vedrete morire felice!!
Alcuni cibi della tradizione culinaria  scandinava sono imprescindibili in un sano regime, così come altri cibi tradizionali della cultura italiana da una parte e giapponese dall'altra. Il resto del mondo mi scivola via, dal piatto. Il resto del mondo per me non esiste, gastronomicamente parlando.
C'è il vecchio adagio che dice: fai una colazione da re, un pranzo da principe e la cena da povero. Bene, sarà pur vero, ma...
Per me, invece, dovrebbe essere: fai una colazione da finnico, il pranzo da giapponese e la cena da italiano.
Top 👍
Chissà se riuscirò mai, nella pratica, ad attenermi a questo schema...
La giornata ideale, a grandi linee e variando di volta in volta, sviluppata da me medesima, per stare in salute ma con la pancina appagata:
>>Colazione da finnico<<
Pane o gallette o simili a base di farina di segale (la mia preferita in assoluto, vorrei provare il "mämmi" con panna acida, dolce finlandese che deve essere buonissimo) con della confettura oppure mieli e melasse varie se si vuole dolce, oppure con formaggi spalmabili o meno ai vari sapori se si vuole salata (oppure v-e-r-o burro alle erbe).
Del buon yogurt vero di maso oppure yogurt greco/skyr oppure bevande e preparazioni fermentati come il kefir etc... Magari yogurt preparati come Chia pudding (la chia è centro-americana, ma è un ottimo alimento aggiunto).
Fiocchi di avena (misti magari ad altri cereali) preparati a porridge oppure come muesli.
Frutta secca, che, ok... È comune ovunque nel mondo.
>>Pranzo da giapponese<<
Riso bianco o integrale (anche se quest'ultimo è più macrobiotico che propriamente giapponese, rimane migliore, da preferire secondo me) servito con dei fagioli di soia (come si preferiscono) oppure del tofu al sesamo (anche del tempeh o seitan, per esempio) oppure della carne di pollo/maiale o del pesce (sempre nella preparazione preferita, magari una piccola porzione fritta in tempura o marinata e passata nel sesamo), con della salsa di accompagnamento (soia, crema di sesamo, mustard, tamari etc...).
Una cosa che non ho mai provato ma dev'essere ottima: la zuppa con tofu, alghe e spaghetti di riso.
Per i puristi, appunto, una dose di alghe (se non costassero così tanto...).
Verdure fresche crude a volontà (tipo cavoli, daikon, rape varie, cetrioli, finocchi, carote etc...).
Qualche cibo fermentato, amico dell'intestino ed elisir di lunga vita, come: kimchi coreano (cavolo fermentato), crauti (decisamente non giapponesi, ma comunque perfetti), germogli di soia conservati, cetrioli e rape varie conservati sott'aceto...
>>Cena da italiano<<
La nostra adorata pasta di grano duro, in tutte le forme, fresca o meno, all'uovo, ripiena, aglio olio e peperoncino oppure con salse e sughi a base di verdure mediterranee (pomodoro, melanzane, zucchine, zucca, broccoli), pesce e olive, oppure con lenticchie o ceci. Al forno, in padella...
Altri cereali in chicchi (come il farro o l'orzo) da preparare in zuppa con verdure patate pomodoro e legumi
Per noi del Nord la mitica polenta. Di grano saraceno (imbattibile, la migliore!), di farro o di semplice mais. Bianca, nera, gialla, morbida e abbrustolita. Con sughi rossi o bianchi, a base di pomodoro o funghi, oppure di carne di manzo o di legumi, o con della vera salsiccia.
Legumi! Tanti legumi tipici italiani (lenticchie, fave, ceci, fagioli, cicerchie, piselli etc). Come piatto unico coi cereali oppure con il sugo di pomodoro da mettere su bruschette di pane.
Olio extravergine di oliva a volontà.
Pesce azzurro (e non) al limone o gratinato o in carpione o impanato e fritto.
Carne magra di pollo e/o tacchino, alla piastra, al sugo o coi piselli, coi funghi etc...
Formaggi magri tipici (tipo ricotta) oppure formaggi di latte di capra/pecora oppure stagionati in piccola q.tà.
Contorni di verdure cotte, trifolate, con la aglio e cipolla, col sugo, al vino: fagiolini, melanzane, funghi, carciofi, erbette varie, spinaci, cavolfiori, patate, zucchine, zucca, peperoni etc...
Frutta fresca, cacao, caffè e tè durante la giornata.
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Solo scriverne mi ha ucciso, ha generato in me gioia e acquolina. Le mie papille stanno danzando all'idea di tutto ciò...
Au revoir 💗