Domenica in fermento

Ultimamente ho scoperto, visitando i banchi frigo, che la Danone ha immesso sul mercato una serie di prodotti caseari fermentati tipici di varie zone del mondo. Questo mi ha spinto a provare quelli che non avevo mai assaggiato, perché sono una persona pigra, si sa, pur essendo consapevole che i migliori risultati li avrei ottenuti provando a farmeli da sola, avrei bisogno di materie prime di ottima qualità e molta dedizione, quindi scelgo la scorciatoia e mi compro quelli confezionati, anche se meno ricchi di valore nutritivo.
Conoscevo già i latti di kefir e laban, che, a parte gli ultimi mesi, ho consumato quotidianamente per anni - e ho sentito molto parlare di altri quali lo skyr.
Li ho provato uno ad uno in queste settimane, siccome amo le bevande fermentate e so quanto facciano bene alla flora intestinale e, in generale, al sistema immunitario.
Quindi, ho stilato una sorta di sunto a mio promemoria, ma anche per chiunque altro sia interessato al mondo dei "fermentati", o a chi abbia bisogno di aggiustare il funzionamento sballato del proprio intestino (sintomo, talvolta, di un mancato equilibrio di fermenti e batteri della flora intestinale, che può essere aiutato dall'ingestione di questi alimenti).
KEFIR (DI LATTE):
Quello che ho usato di più, vecchio amico, tipico del Caucaso, latte scremato con fermenti lattici. Un ottimo probiotico dal gusto particolarmente acido e alcolico (che può non piacere, ma ve lo consiglio, il palato si abitua e poi non saprà più di niente). Le sue proteine (sebbene siano molto poche, talvolta meno del semplice latte ps pastorizzato) sono quelle che più velocemente vengono digerite, un fattore positivo per chi ha problemi a digerire il lattosio. Si può anche consumare come kefir d'acqua. Ricco di aminoacidi, minerali, vitamine (in particolare K2) e biotina ( una vit. del gruppo B che favorisce l'assimilazione di altre bit. del gruppo B). La vit. K2 (prodotti caseari, uova e carne), sintetizzata dalla flora intestinale, in pratica "indirizza" il calcio negli organi che ne hanno necessità (denti, ossa) mentre lo allontana dalle pareti arteriose (aiutando la salute del cuore), in più è un valido antiossidante.
LABAN:
Tipico della zona levantina. Si inizia a trovare anche qui, nei discount si trova insieme al Kefir a prezzi iniqui (max 0,99 € per 400 ml circa). In questo prodotto confezionato, però, sulle etichette viene sempre segnata come ingrediente anche la crema di latte (non presente nella ricetta originale), quindi: latte + fermenti (+ crema di latte, nella versione commerciale). Come il kefir non ha molte proteine, ma in compenso ha un sapore meno acidulo. È un prodotto che esiste in quelle zone da migliaia di anni.
LASSI:
Tipico dell'India e della medicina ayurvedica, è una bevanda molto più dolce e aromatica. Costituito da latte scremato + fermenti + zucchero + essenza di rosa. Ricco di vit B12, stimola la produzione di batteri buoni. Per ora ho trovato solo quello della Danone e, in quanto tale, costa un po' (2,00€ per circa 200 ml o giù di lì).
STRAGGISTO:
Ecco, questo sarebbe il vero yogurt colato cosiddetto "greco", con latte scremato pastorizzato + fermenti + crema di latte. Qui, finalmente, le proteine salgono a circa 8 g per 100 g di prodotto, quindi un ottimo alimento in generale. Ricco di minerali, bello denso con un ottimo sapore, ideale coi semi di Chia, le mandorle e il cioccolato. Si può usare anche per una miriade di piatti salati.
SKYR:
Dall'Islanda, una vera moda del momento, si trova facilmente al Lidl dove costa pochissimo rispetto a quello della Danone. Sempre latte scremato pastorizzato, scaldato (a differenza del classico yogurt che conosciamo) ed al quale si unisce del residuo di skyr preparato precedentemente. Antichissimo, faceva parte dell'alimentazione e della mitologia vichinga. A differenza di tutti gli altri ha uno straordinario apporto di proteine (ben 12 g/100g), infatti è l'ossessione attuale di amanti del fitness, persone a dieta, etc... A me è piaciuto, addirittura più dello yogurt greco.
AYRAN:
Dalla Turchia, a differenza dei precedenti si fa con yogurt intero con acqua e sale, quindi ha un sapore un po' diverso. Produce una specie di schiuma, molto carina!
Questo, però, non l'ho assaggiato perché non viene prodotto per il mercato italiano, ma solo per la Danone francese. Magari, un giorno proverò anche questo.
E niente...
La vita continua, così così, ma con una certa, solida, noia esistenziale.
Buona serata 🌇
P.S. Stasera ci sarebbe la terza puntata della seconda stagione di Westworld (per ora sospendo il giudizio, visto che la trama è, al solito, inutilmente avviluppata per rompere il c***o ai passionari della serie), se riesco provo a spararmela in live streaming abusivo alle 3 di notte, visto che domani non lavoro e passerò il pomeriggio in giro a rilassarmi. Ci sono riuscita, in passato, per altre serie, ma ho googlato un attimo e per ora non trovo riscontri.
Se qualcuno fosse in grado di suggerirmi una diretta della HBO (pirata, ovvio!), così, en volée... Sempre grata! Altrimenti vi stimo lo stesso 😉
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D.A. 03/05/2018
C: Pane integrale tostato, 2 fette ( 130 kcal) + Crema di nocciole e cacao bio, 2 cucch. + Mandorle + Caffelatte
S: Banana
P: Riso integrale bollito  (50 g) condito con  sugo al pomodoro e verdure + Petto di pollo alla piastra, ca 200 g + Cavolo cappuccio bianco e viola condito con olio evo e salsa di soia + Caffè
S1: Ananas e mango
S2: Spremuta fresca di 3 arance
C: Zucchine trifolate leggere + Frittata di farina di ceci carote grattugiate e curcuma con semi di sesamo tostati + Caffè + Plumcake integrale (134 kcal)
D.A. 04/05/2018
C: Chia pudding a base di yogurt di kefir e mirtilli freschi, 1/2 porzione + Plumcake integrale (134 kcal) + Mandorle + Cioccolato 85%, 10 g (57 kcal) + Caffelatte
S: Mango
P: Pizza capricciosa integrale surgelata, 1/2 (??? Kcal) + Caffè
S: Spremuta di 2 pompelmi rossi
C: Insalata di cavolo bianco e viola e peperoni + Olio evo + Pecorino, qualche scaglia + Frittata di ceci carote e curcuma ai semi di sesamo avanzata + Caffè
D.A. 05/05/2018
C: Fiocchi di avena integrali e di cereali misti, 4 cucch. + Uvetta, una manciata + Latte ps + Mandorle + Caffelatte + Cioccolato 85% 1o g (60 kcal)
S: Spremuta fresca di un pompelmo ENORME
P: Gnocchi di patate (ca 100 g) con salsa al radicchio e speck + Pecorino grattugiato + Hamburger di maiale + Cavolo cappuccio bianco e viola e peperoni conditi con salsa di soia + Caffè
S: Banana
C: Pasta integrale (60 g) con pesto di olive e mandorle fatto da me + Mozzarella di bufala, 1/2 (125 g)+ Insalata e pomodorini conditi con filo di olio evo + Caffè
D.A. 06/05/2018
C: Chia pudding di straggisto (vero yog. greco) 140 g + Confettura extra di fragole, un cucch.no + Cioccolato 85% 10 g + Mandorle + Caffelatte
P: Sedanini di farina di ceci (90 g) con condimento di funghi pomodorini e melanzana + Pecorino gratt., una spolverata + Caffè + Kiwi 2
S: Tè verde con limone
C: Hamburger di maiale + Insalata di finocchio condita con aceto balsamico + Pane integrale tostato, 2 fette (130 kcal) con pesto di olive e mandorle avanzato + Caffè
>>> No comment sull'hamburger grassoso di maiale e la bufalona in tre giorni di fila, ma vabbè... Quello c'era abbandonato in frigo, in via di scadenza e peggio di mangiare male c'è solo il fatto di buttar via il cibo. Crimine contro l'umanità e non sto scherzando. Amen 🙏